Desde 1976 em funcionamento em Laguna, o Chedão Restaurante e Pizzaria é parte da paisagem do Centro Histórico da cidade. Na maior parte de sua trajetória situado em uma das esquinas da Praça Vidal Ramos, próximo à Igreja Matriz Santo Antônio dos Anjos, o restaurante vive a partir de agora uma nova página em sua história.

A noite desta sexta-feira, dia 28, marcou a abertura do novo endereço do restaurante, não muito distante, aliás, de sua antiga casa, no Centro. A poucos metros dali, o Chedão agora está instalado em outro imóvel histórico, na Rua Conselheiro Jerônimo Coelho, número 41, em um espaço amplo e com uma arquitetura que combina muito bem com a proposta do restaurante: ser um ambiente familiar com pratos tradicionais, sem jamais abrir mão da qualidade.

É também um negócio familiar. À frente do restaurante está Patrick Chede, há 10 anos. O empreendimento começou há 48 anos com o tio dele e depois passou para o pai de Patrick, que levou o Chedão para a esquina da Praça Vidal Ramos, marcando a história de Laguna e sua gastronomia. Não por acaso, na noite de abertura estavam também clientes que se tornaram amigos e frequentam o restaurante desde o seu início.

Na verdade Patrick está no restaurante desde que nasceu, acompanhando o trabalho dos pais. Ele diz que foi difícil tomar a decisão de mudar de endereço. “Gosto de mudança, mas a gente deixa a história, tudo o que viveu ali. Mas o novo está aí pra gente seguir em frente. Hoje à tarde fui lá, no antigo endereço, bater o portão pela última vez”, comenta.

Por ser um imóvel histórico, a casa na Rua Conselheiro Jerônimo Coelho precisou passar por algumas reformas e ajustes. A ideia agora é trazer algumas novidades para o cardápio, mas os pratos clássicos continuam como o carro-chefe da casa: churrasco na chapa, filé à parmegiana e o prato Chedão, que leva camarão à milanesa, arroz à grega e maionese de camarão. “Não pode faltar, sem isso não é Chedão”, diz Patrick, acrescentando que em breve o local deve ganhar happy hour às quartas-feiras. 

Testemunha das mudanças no Centro Histórico

Há tanto tempo no Centro Histórico, o restaurante assistiu também às muitas transformações na vizinhança: do auge do Centro ao seu enfraquecimento a partir de meados dos anos 1990, mas que agora vive um novo renascimento com o surgimento de novos empreendimentos gastronômicos na área. Nesse meio-tempo houve também uma pandemia, e o restaurante se manteve firme. “A gente não quebrou na pandemia, porque a clientela é fiel. Trabalhamos no delivery, e o movimento era igual”, relembra.

“Nunca quisemos ir para a praia. Eu quero seguir aqui. Isso ajuda o Centro da cidade, que estava morto e agora está crescendo”, diz. “Não é fácil manter restaurante. Tem que ter qualidade e bom atendimento. O carro-chefe é comida boa, que se faz com ingrediente bom. Não é fácil manter qualidade com o preço que a gente tem”, conta Patrick.

O Chedão Restaurante e Pizzaria atende de terça-feira a domingo. De terça a sexta, ao meio-dia, trabalha com pratos executivos. À noite e aos sábados e domingos serve à la carte.